Opis:
Fascinantna primerjava kulturne, ekonomske in gastronomske pomembnosti kostanja med ljudstvi Apalaških gora in gorskim vasmi Ticina v Švici. Na svetu je štiri glavne vrste kostanjevcev. Ameriški kostanj (Castanea dentata), evropski kostanj (Castanea sativa), kitajski kostanj (Castanea mollissima) in japonski kostanj (Castanea crenata). V Švici je bilo gojenih več kot 30 sort kostanjevcev za različne lastnosti, na primer za hrano za svinje, moko, dolgo shranjevanje ali kuhanje. Pomembnost ameriškega kostanja v lokalni apalaški prehrani je upadla, ko je kuga uničila vsa drevesa, medtem ko je v Ticinu v Švici izboljšane ceste in lahko dostopna predelana hrana prevladala nad pomembnostjo in vrednostjo kostanja.